나른한 봄기운이 퍼지면 식탁 위에는 향긋한 봄나물이 오르기 시작한다. 그중에서도 대중적인 사랑을 받는 주인공은 단연 달래와 냉이다. 겉보기에는 비슷하게 비타민과 미네랄이 풍부한 채소 같지만, 우리 몸속에서 내는 힘은 저마다 다르다. 피로가 쌓여 몸이 천근만근인지, 아니면 속이 더부룩해 소화가 잘 안 되는지에 따라 선택해야 할 나물도 따로 있다. 내 몸의 상태에 딱 맞는 \'봄철 보약\'은 무엇인지 비교해 본다.피로 씻어내고 입맛 돋우는 \'달래\'겨울 동안 움츠러들었던 몸이 깨어나며 유독 피곤함을 느낀다면 달래가 훌륭한 선택이다. 달래에는

나른한 봄기운이 퍼지면 식탁 위에는 향긋한 봄나물이 오르기 시작한다. 그중에서도 대중적인 사랑을 받는 주인공은 단연 달래와 냉이다. 겉보기에는 비슷하게 비타민과 미네랄이 풍부한 채소 같지만, 우리 몸속에서 내는 힘은 저마다 다르다. 피로가 쌓여 몸이 천근만근인지, 아니면 속이 더부룩해 소화가 잘 안 되는지에 따라 선택해야 할 나물도 따로 있다. 내 몸의 상태에 딱 맞는 '봄철 보약'은 무엇인지 비교해 본다.

피로 씻어내고 입맛 돋우는 '달래'

겨울 동안 움츠러들었던 몸이 깨어나며 유독 피곤함을 느낀다면 달래가 훌륭한 선택이다. 달래에는 마늘과 양파에 들어 있는 '알리신' 성분이 가득하다. 이 성분은 혈액이 잘 흐르도록 돕고 몸의 기운을 북돋아 피로를 빠르게 풀어주는 역할을 한다.

특유의 알싸한 향은 잠자던 미각을 자극해 봄철 떨어진 식욕을 올리는 데에도 탁월하다. 다만 향과 맛이 강한 만큼 위가 예민한 사람이 빈속에 많이 먹으면 속이 쓰릴 수 있으니 적당량을 섭취하는 지혜가 필요하다.

지친 간을 달래고 소화를 돕는 '냉이'

냉이는 '봄철 보약'이라 불릴 만큼 영양소가 골고루 들어 있다. 특히 단백질 함량이 나물 중에서 손꼽힐 정도로 높고, 간에 쌓인 독소를 씻어내는 데 도움을 주는 성분이 풍부하다. 평소 술자리가 잦거나 아침에 일어날 때 몸이 무겁다면 냉이가 제격이다.

또한 냉이는 소화 기관을 부드럽게 감싸주는 성질이 있어 평소 속이 자주 더부룩한 사람에게 부담이 적다. 된장찌개나 국으로 끓여 따뜻하게 먹으면 소화 흡수가 더 잘 이루어지며 위장에 자극을 주지 않고 편안하게 영양을 채울 수 있다.

면역력 지키고 몸속 노폐물 배출하는 공통점

두 나물 모두 겨울철 부족해진 비타민을 보충하고 면역력을 지켜주는 데 공통적인 장점이 있다. 특히 몸속 유해 산소를 없애주는 성분이 많아 노화 방지와 피부 건강에도 긍정적인 변화를 준다.

나물 특유의 풍부한 식이섬유는 장운동을 활발하게 해 몸속 노폐물을 내보내는 데 기여하며, 칼로리가 낮아 체중 관리 중인 사람들에게도 훌륭한 식재료가 된다. 봄철 급격한 기온 변화에 몸이 적응하지 못해 면역력이 떨어지기 쉬운 시기에 이만한 천연 영양제도 없다.

영양소 파괴 줄이는 똑똑한 조리법

봄나물의 영양을 온전히 섭취하려면 조리 방법이 중요하다. 달래는 열에 약한 비타민이 많으므로 가급적 생으로 무쳐 먹는 것이 가장 좋다. 반면 냉이는 흙을 깨끗이 씻어낸 뒤 살짝 데쳐 먹어야 특유의 쌉쌀한 맛이 줄어들고 식감이 부드러워진다.

조리 시 소금이나 간장을 너무 많이 쓰면 나물 본연의 향이 가려질 뿐 아니라 건강 효과도 줄어들 수 있다. 들기름이나 깨소금을 곁들여 담백하게 무치면 고소한 맛과 함께 지용성 비타민의 흡수율까지 높일 수 있어 일석이조다.