중동 지역에서 일어난 전쟁이 전 세계 에너지 시장을 넘어 우리가 즐겨 먹는 간식거리까지 위협하고 있다. 특히 아이스크림이나 초콜릿의 주요 재료로 쓰이는 피스타치오 가격이 8년 만에 가장 높은 수준으로 치솟으면서 제과업계에 비상이 걸렸다.이란은 전 세계 피스타치오 생산량에서 두 번째로 큰 비중을 차지하고 있으며, 전 세계로 나가는 물량의 3분의 1을 담당하고 있어 이번 사태가 시장에 주는 충격이 상당하다. 지난 12일(현지 시각) 블룸버그에 따르면, 피스타치오 가격은 지난달 파운드당 4.57달러(약 6700원)를 기록하며 지난해 말보

중동 지역에서 일어난 전쟁이 전 세계 에너지 시장을 넘어 우리가 즐겨 먹는 간식거리까지 위협하고 있다. 특히 아이스크림이나 초콜릿의 주요 재료로 쓰이는 피스타치오 가격이 8년 만에 가장 높은 수준으로 치솟으면서 제과업계에 비상이 걸렸다.

이란은 전 세계 피스타치오 생산량에서 두 번째로 큰 비중을 차지하고 있으며, 전 세계로 나가는 물량의 3분의 1을 담당하고 있어 이번 사태가 시장에 주는 충격이 상당하다. 지난 12일(현지 시각) 블룸버그에 따르면, 피스타치오 가격은 지난달 파운드당 4.57달러(약 6700원)를 기록하며 지난해 말보다 6% 넘게 올랐다. 이는 2018년 봄 이후로 가장 비싼 수준이며, 지난 2년 동안의 인상 폭을 따져보면 30%에 달하는 수치다.

인기 디저트에 꼭 들어가는 재료 '피스타치오'

피스타치오는 껍질을 벗겨 그대로 먹는 견과류로도 많이 찾지만, 초콜릿이나 아이스크림, 다양한 음료의 풍미를 살리는 재료로도 널리 쓰인다. 우리나라에서 큰 화제가 됐던 두바이 초콜릿과 두바이 쫀득 쿠키 역시, 이 피스타치오가 맛을 좌우하는 재료로 들어간다.

하지만, 주산지인 중동에서 분쟁이 격화되면서 물건을 구하는 것 자체가 어려워지고 있다. 이란의 피스타치오 생산은 전쟁 전부터 농사가 잘되지 않아 공급이 부족했던 상황이었고, 여기에 현지 시위 진압 등 내부 사정까지 겹치면서 수출이 꼬인 상황이다.

물건을 실어 나를 배편이 끊긴 것도 가격 인상의 원인이다. 미국 견과류 공급 업체 크라운 포인트의 갸나 란잔 다스 사업본부장은 블룸버그에 "해운사들이 지난달 초부터 중동으로 가는 예약을 받지 않고 있다"고 전했다. 이 때문에 매년 엄청난 양의 견과류를 수입하는 인도로 가는 길목까지 막혀버렸다. 아랍에미리트나 튀르키예처럼 물건을 옮길 때 반드시 지나가야 하는 거점들의 운송 경로가 차단되면서 시장의 혼란이 가중됐다.

피스타치오 가격 폭등에 제과업계 비상

공급이 계속 줄어들면, 우리가 접하는 식품의 모습도 달라질 수밖에 없다. 가격이 오르면 식품 업체들은 제품 가격을 인상하거나, 피스타치오 사용량을 줄이는 방식을 택하게 된다.

또는 더 저렴한 견과류를 섞어 비슷한 맛을 내는 재료로 바꾸는 경우도 생길 수 있다. 다만 피스타치오는 고유의 맛과 향이 뚜렷해, 다른 재료로 완전히 대체하기는 쉽지 않다. 다스 본부장은 "원가 문제로 재료를 바꾸는 일이 업계에서는 흔하지만 피스타치오만큼은 대체하기가 쉽지 않을 것"이라고 내다봤다.

특히 피스타치오를 많이 사용해야 맛이 살아나는 프리미엄 디저트 카페나 수제 쿠키 전문점은 재료 수급이 어려워지면 판매를 중단해야 하는 상황까지 생길 수 있다. 중동 지역의 상황이 안정되지 않는 한, 피스타치오를 활용한 간식의 가격 상승은 당분간 이어질 전망이다.