바쁜 아침 시간에 식사 대용으로 달걀을 선택하는 사람이 많다. 달걀은 단백질, 비타민, 미네랄 등 여러 영양소가 골고루 들어 있는 좋은 식품이다. 조리법이 간단하고 시간이 얼마 걸리지 않아 많은 가정에서 자주 소비된다. 프라이를 하거나 물에 삶아 먹는 등 활용 방법도 다양하다.하지만, 달걀을 먹을 때는 함께 곁들이는 식품에 신경을 써야 한다. 같이 먹는 음식에 따라 영양 성분 흡수율이 달라지기 때문이다. 서로 맞지 않는 식재료를 동시에 먹거나 이어서 먹으면, 달걀이 가진 장점이 줄어든다. 심하면 소화 기관에 부담이 가 속이 불편해질

바쁜 아침 시간에 식사 대용으로 달걀을 선택하는 사람이 많다. 달걀은 단백질, 비타민, 미네랄 등 여러 영양소가 골고루 들어 있는 좋은 식품이다. 조리법이 간단하고 시간이 얼마 걸리지 않아 많은 가정에서 자주 소비된다. 프라이를 하거나 물에 삶아 먹는 등 활용 방법도 다양하다.

하지만, 달걀을 먹을 때는 함께 곁들이는 식품에 신경을 써야 한다. 같이 먹는 음식에 따라 영양 성분 흡수율이 달라지기 때문이다. 서로 맞지 않는 식재료를 동시에 먹거나 이어서 먹으면, 달걀이 가진 장점이 줄어든다. 심하면 소화 기관에 부담이 가 속이 불편해질 수도 있다. 달걀과 궁합이 좋지 않은 식품 4가지를 알아보자.

1. 감

감에는 떫은맛을 내는 탄닌 성분이 많이 들어 있다. 달걀을 먹은 뒤 바로 감을 먹으면, 위장 안에서 불편이 생길 수 있다. 탄닌이 달걀의 주성분인 단백질과 만나면 단단하게 엉겨 붙기 때문이다. 이렇게 뭉친 물질은 소화관 안에서 잘 쪼개지지 않고 침전물처럼 남아 음식물이 지나가는 것을 방해할 수 있다.

특히 덜 익어 떫은맛이 강한 감일수록 탄닌 농도가 높다. 이런 감을 달걀과 함께 많이 먹으면, 배가 아프거나 소화가 더딜 수 있다. 위장 움직임이 둔해지면서 가스가 차기 쉽고, 배변도 원활하지 않아 변비로 이어질 수 있다. 따라서 달걀 요리를 먹었다면 후식으로 감은 피하는 편이 좋다. 두 음식을 먹는 시간을 충분히 띄우면, 속을 더 편안하게 지킬 수 있다.

2. 설탕

계란말이나 달걀찜을 만들 때 단맛을 내기 위해 설탕을 넣는 경우가 많다. 하지만, 영양 흡수 면에서 보면 이러한 조리법은 피하는 게 좋다. 달걀에 들어 있는 아미노산은 설탕과 섞인 상태에서 높은 열을 받으면 손실된다. 조리 온도가 높거나 불 위에 오래 둘수록 단백질 고유의 성질이 바뀌는 변성 현상이 심해진다.

성질이 변한 단백질은 위장관 안에서 소화 효소에 의해 잘 분해되지 않는다. 평소 소화 기능이 약한 사람은 설탕이 많이 들어간 달걀 요리를 먹고 나서 속이 답답하거나 통증을 느낄 수 있다. 게다가 설탕은 체내 흡수가 빠른 단당류로 구성돼 있다.

달걀과 섞여 있더라도 설탕을 많이 넣으면, 혈당 수치를 급격히 올릴 수 있다. 달걀 요리를 할 때는 설탕을 넣는 습관을 줄이는 것이 좋다. 대신 소금이나 후추를 조금만 넣어 재료 본연의 담백한 맛을 살리는 편이 바람직하다.

3. 차

달걀을 먹으면서 입안을 깔끔하게 하려고 녹차나 홍차를 마시는 사람이 많다. 그러나 식사 중이나 식후에 바로 차를 마시는 습관은 좋지 않다. 차에 들어 있는 탄닌 성분이 달걀 속 철분과 단백질의 체내 흡수를 방해하기 때문이다. 탄닌은 다른 영양소와 쉽게 결합하는 성질을 가지고 있다.

위장 안에서 탄닌이 단백질과 결합하면, 소화 효소가 분해하기 어려운 상태가 된다. 소화 진행 속도가 느려지고 전반적인 소화 효율이 떨어진다. 체질에 따라서는 속이 더부룩해지거나 위장에 가스가 차서 소화불량이 오래갈 수 있다. 달걀의 좋은 성분을 제대로 섭취하려면, 식사를 마친 뒤 1시간 정도 지난 다음 차를 마시는 편이 좋다.

4. 콩

콩은 단백질이 풍부해 몸 관리에 좋은 식품이지만, 날것으로 달걀과 함께 먹으면 영양 손실이 커질 수 있다. 익히지 않은 생콩에는 트립신 억제제라는 성분이 들어 있다. 이 성분은 단백질을 잘게 쪼개 흡수를 돕는 소화 효소인 트립신의 활동을 막는다. 생콩을 열처리하지 않고 갈아 만든 생두유나 덜 익은 콩 요리를 달걀과 함께 먹으면 문제가 생길 수 있다.

달걀 단백질이 제대로 분해되지 못하면 몸에 흡수되는 양이 크게 줄어든다. 분해되지 않은 성분이 장에 오래 머물면 배가 더부룩해지고, 속이 미슥거리는 불편감이 생길 수 있다. 다만 생콩의 트립신 억제제는 삶거나 익히는 고온 조리를 거치면 성질이 바뀌어 단백질 흡수를 방해하기 어렵다. 푹 삶은 콩이나 시판 두유, 완전히 익힌 삶은 달걀은 함께 먹어도 괜찮다. 콩과 달걀을 함께 식단에 넣을 때는 두 재료를 모두 익혀 먹는 것이 좋다.

달걀은 단백질을 쉽게 채울 수 있는 좋은 식재료다. 하지만 함께 먹는 식품의 성질을 살피지 않으면, 소화가 더디거나 영양 손실이 생길 수 있다. 특히 설탕, 탄닌이 많은 차와 감, 익히지 않은 콩은 달걀 속 성분과 만나 흡수를 방해하거나 위장에 부담을 줄 수 있다. 조리할 때 설탕을 줄이고, 후식이나 음료는 식후 1시간 이상 지난 뒤 먹는 편이 좋다. 작은 주의만으로도 식품의 영양을 더 잘 챙기고, 속을 편안하게 지킬 수 있다.