냉장고에서 꺼낸 얼음 틀, 마지막으로 씻은 게 언제일까. 더운 날 시원한 음료에 얼음을 넣어 마시는 것은 여름철 일상이 됐다. 얼음 틀은 한 번 사두면 별다른 손질 없이 반복해서 꺼내 쓰는 경우가 많다. 물만 채워 얼리고, 꺼내 쓰고, 다시 물을 채우는 과정이 반복된다. 씻지 않아도 별문제가 없어 보이는 이유는 하나다. 눈으로 봤을 때 투명하기 때문이다.하지만, 투명한 외관이 위생 상태를 보장하지는 않는다. 얼음 틀을 세척 없이 계속 사용하면, 세균과 바이러스가 축적될 수 있다. 여름에는 기온이 올라가면서 얼음 사용 빈도가 높아지는
냉장고에서 꺼낸 얼음 틀, 마지막으로 씻은 게 언제일까. 더운 날 시원한 음료에 얼음을 넣어 마시는 것은 여름철 일상이 됐다. 얼음 틀은 한 번 사두면 별다른 손질 없이 반복해서 꺼내 쓰는 경우가 많다. 물만 채워 얼리고, 꺼내 쓰고, 다시 물을 채우는 과정이 반복된다. 씻지 않아도 별문제가 없어 보이는 이유는 하나다. 눈으로 봤을 때 투명하기 때문이다.
하지만, 투명한 외관이 위생 상태를 보장하지는 않는다. 얼음 틀을 세척 없이 계속 사용하면, 세균과 바이러스가 축적될 수 있다. 여름에는 기온이 올라가면서 얼음 사용 빈도가 높아지는 만큼, 위생 관리에 주의가 필요하다.
노로바이러스, 얼음 속에서 17일 넘게 살아남아
식품의약품안전처에 따르면, 노로바이러스는 얼음 속에서 3일이 지나도 99%가 생존한다. 17일이 경과한 뒤에도 45% 수준의 바이러스가 남아 있다. 바이러스는 냉동 상태에서도 사멸하지 않는다는 것이다. 노로바이러스는 24~48시간의 잠복기를 거쳐 구토, 복통, 설사, 근육통 등을 유발한다. 전염성도 강해 감염자가 접촉한 수건이나 문손잡이 같은 물건도 소독 대상이 된다.
리스테리아균도 주의해야 할 세균이다. 이 균은 얼음이 녹는 과정에서 늘어나기 쉬운 특성이 있다. 영하 20도의 냉동 환경에서도 사라지지 않는다는 점도 문제다. 얼음 틀을 장기간 세척하지 않고 반복 사용할 경우, 리스테리아균이 식중독 외에 뇌수막염을 일으킬 위험도 있다.
수돗물 사용은 피하고, 쌀뜨물로 세척해야
얼음을 얼릴 때 사용하는 물의 종류도 위생에 영향을 준다. 수돗물에 포함된 염소 농도는 노로바이러스를 활성화시킬 수 있다. 얼음용 물로는 수돗물보다 정수된 물을 사용하는 것이 좋다.
얼음 틀 세척에는 쌀뜨물을 활용하는 방법이 있다. 쌀뜨물에 틀을 30분에서 1시간 정도 담가 두면 녹말 성분이 묵은 때를 분해하고, 냄새 흡착 성질로 인해 악취도 줄어든다. 굵은소금을 틀에 뿌리고 문지르거나, 식초를 붓고 20분 뒤 헹궈 내는 방법도 세척 효과가 있다. 리스테리아균은 물에 노출되면 대부분 사라지는 특성이 있어, 사용 후 흐르는 물로 씻어 두는 것만으로도 관리에 도움이 된다.
손으로 얼음을 직접 집는 습관도 바꿔야 한다. 손에 묻은 세균이 얼음을 거쳐 음료로 들어갈 수 있다. 얼음은 전용 집게로 집는 편이 안전하며, 다른 사람의 손이 닿은 얼음은 피하는 것이 좋다. 노로바이러스에 감염된 사람이 만진 얼음이나 음식은 식중독으로 이어질 수 있다.
