아침이나 저녁, 밥을 하려고 쌀을 씻다 보면 물이 뿌옇게 변한다. 대부분 이 물을 그대로 따라 버리고 다시 물을 붓는다. 너무 오래된 습관이라 굳이 이유를 따져보지 않는다. 하지만 이 짧은 과정 하나가 식후에 몰려오는 졸림, 금세 찾아오는 허기, 하루 컨디션의 차이를 만든다. 특히 50대 이후라면 밥 한 공기가 몸에 남기는 반응이 예전과 같지 않다. 같은 쌀로 밥을 짓는데도 결과가 달라지는 이유는, 쌀을 씻는 바로 그 순간에 있다.쌀 씻은 뒤 첫 물, 왜 다시 봐야 할까첫 번째로 살펴볼 것은 쌀을 씻고 나오는 첫 물이다. 쌀 표면에

아침이나 저녁, 밥을 하려고 쌀을 씻다 보면 물이 뿌옇게 변한다. 대부분 이 물을 그대로 따라 버리고 다시 물을 붓는다. 너무 오래된 습관이라 굳이 이유를 따져보지 않는다. 하지만 이 짧은 과정 하나가 식후에 몰려오는 졸림, 금세 찾아오는 허기, 하루 컨디션의 차이를 만든다. 특히 50대 이후라면 밥 한 공기가 몸에 남기는 반응이 예전과 같지 않다. 같은 쌀로 밥을 짓는데도 결과가 달라지는 이유는, 쌀을 씻는 바로 그 순간에 있다.

첫 번째로 살펴볼 것은 쌀을 씻고 나오는 첫 물이다. 쌀 표면에는 전분과 함께 밥의 질감을 좌우하는 성분이 붙어 있다. 이 전분은 밥이 지어질 때 쌀알을 감싸며 소화 속도를 완만하게 만드는 역할을 한다. 그런데 쌀을 씻자마자 첫 물을 완전히 버리면 이 층이 과도하게 제거된다. 밥은 한층 깔끔해 보일 수 있지만, 몸에서는 탄수화물이 빠르게 흡수된다.

전분은 줄일수록 좋다고 여기는 경우가 많다. 하지만 문제는 전분 자체가 아니라 흡수되는 속도다. 너무 빠르게 흡수되면 식후 몸은 급격한 변화를 겪는다. 밥을 먹고 난 뒤 갑자기 나른해지거나, 얼마 지나지 않아 다시 배가 고파지는 이유가 여기에 있다.

쌀을 씻은 뒤 첫 물을 전부 버리지 않고, 가볍게 헹군 정도로만 남겨 밥을 지으면 쌀 표면의 전분이 완충 역할을 한다. 같은 밥을 먹어도 먹고 난 뒤의 느낌은 훨씬 부드럽다.

두 번째로 짚어볼 부분은 밥을 먹고 난 뒤 몰려오는 피로감이다. 식사 후 졸음이 쏟아지거나 몸이 무거워지는 경험은 중년 이후 흔해진다. 많은 사람들이 이를 나이 탓으로 넘긴다. 하지만 실제로는 밥이 몸에 들어오는 속도와 깊은 관련이 있다.

쌀을 지나치게 씻어낸 밥은 입에서는 담백하지만, 몸에서는 한꺼번에 처리해야 할 에너지가 된다. 이 과정에서 피로감이 먼저 나타난다. 오후마다 커피를 찾게 되고, 집중력이 쉽게 흐트러지는 흐름도 여기서 시작된다.

쌀 씻는 방식을 바꾸면 밥이 몸에 흡수되는 속도가 달라진다. 식후 졸림이 줄고, 다음 끼니까지 에너지가 비교적 안정적으로 유지된다. 밥 한 공기가 하루의 리듬을 좌우한다는 말이 과장이 아니다.

세 번째로 살펴볼 것은 많은 사람들이 놓치고 있는 부분이다. 혈당을 관리하기 위해 잡곡밥을 선택하는 경우가 많다. 의미 있는 선택이지만, 그보다 먼저 점검해야 할 것이 있다. 바로 쌀을 씻는 방식이다.

아무리 다양한 잡곡을 넣어도 쌀을 과도하게 씻어내면 밥의 성격은 크게 달라지지 않는다. 반대로 백미라도 씻는 횟수를 줄이고 첫 물을 지나치게 버리지 않으면 밥을 먹고 난 뒤의 반응이 달라진다.

잡곡밥이 부담스럽다면 쌀을 씻을 때 물이 지나치게 뽀얗게 될 때까지 문지르지 말고, 가볍게 헹구는 선에서 멈춰보자. 이 작은 차이가 식후 몸 상태를 바꾼다.

마지막으로 기억해야 할 것은 밥을 평가하는 기준이다. 밥은 보통 맛으로 판단한다. 하지만 50대 이후에는 먹는 순간의 맛보다 먹고 난 뒤의 몸 상태가 더 중요해진다. 식후 졸림이 줄고, 간식 생각이 덜 나며, 저녁까지 컨디션이 유지된다면 그 밥은 몸에 맞게 들어간 것이다.

쌀을 씻고 첫 물을 무조건 버리는 습관은 오늘부터 바꿀 수 있다. 밥솥 앞에서의 선택 하나가 하루 전체의 흐름을 바꾼다.

오늘 밥을 지을 때, 쌀을 씻고 물을 전부 버리기 전에 잠시 멈춰보자. 밥맛보다 중요한 건, 그 밥을 먹고 난 뒤의 몸 상태다.