퇴근길에 사 온 간식이 어딘가 아쉬울 때, 영화관에서 먹던 버터구이 오징어가 문득 떠오른다. 하지만 가격이 부담스러워 망설여진다면, 집에 남아 있는 진미채 한 봉지로 방향을 바꿔볼 만하다. 마른 오징어채에 버터 소스만 더하면, 익숙한 그 맛을 집에서도 충분히 재현할 수 있다.에어프라이어나 프라이팬만 준비하면 방법은 간단하다. 진미채는 이미 가공을 거친 식재료라 손질이 복잡하지 않고, 불 조절과 소스 배합만 정확히 맞추면 간식으로 내놓기에도 손색이 없다.풍미 가득한 진미채 버터구이 오징어 만들기재료는 진미채 120g, 무염버터 80g
퇴근길에 사 온 간식이 어딘가 아쉬울 때, 영화관에서 먹던 버터구이 오징어가 문득 떠오른다. 하지만 가격이 부담스러워 망설여진다면, 집에 남아 있는 진미채 한 봉지로 방향을 바꿔볼 만하다. 마른 오징어채에 버터 소스만 더하면, 익숙한 그 맛을 집에서도 충분히 재현할 수 있다.
에어프라이어나 프라이팬만 준비하면 방법은 간단하다. 진미채는 이미 가공을 거친 식재료라 손질이 복잡하지 않고, 불 조절과 소스 배합만 정확히 맞추면 간식으로 내놓기에도 손색이 없다.
풍미 가득한 진미채 버터구이 오징어 만들기
재료는 진미채 120g, 무염버터 80g, 설탕 1큰술, 땅콩버터 2작은술, 파슬리 가루(선택)다. 먼저, 진미채를 미지근한 물에 8분 정도 담가 둔다. 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤, 키친타월로 눌러 남은 수분을 제거한다. 바삭한 식감을 선호하면, 불리지 않고 바로 사용하면 된다.
버터는 전자레인지에서 20초씩 나눠 녹이거나 중탕을 통해 완전히 액체 상태로 만든다. 여기에 설탕 1큰술과 땅콩버터 2작은술을 넣고, 거품기로 저어 농도를 맞춘다. 설탕이 완전히 녹아야 표면이 매끄럽다. 소스가 되직하면, 전자레인지에 5초가량 추가 가열한다.
손질한 진미채를 볼에 담고, 버터 소스를 부어 골고루 섞는다. 한쪽에 소스가 뭉치지 않도록 집게로 여러 번 뒤집는 게 포인트다. 이 단계에서 간이 고르게 배야 구웠을 때 타지 않는다.
에어프라이어와 프라이팬 조리 차이
에어프라이어는 170도로 예열한다. 종이호일을 깔고 양념한 진미채를 펼쳐 3분 조리한다. 꺼내 뒤집은 뒤 2분 추가 가열한다. 총 5분이면 마무리된다. 한 번에 오래 돌리면, 가장자리부터 색이 짙어지기 때문에 주의해야 한다. 조금 촉촉하게 마무리하려면, 160도로 낮춰 6분간 조리하면 된다.
프라이팬을 사용할 경우, 깊은 웍에 종이호일을 깔고 약불에서 4~5분 굽는다. 뚜껑을 덮어 수분이 날아가지 않도록 유지한다. 중간에 한 번 뒤집어 색을 고르게 맞추면 완성이다. 완성 직후에는 표면이 부드럽게 느껴지지만, 한 김 식으면 점차 탄력이 올라가면서 쫀득한 질감으로 변한다. 마무리에 파슬리를 소량 흩뿌리면, 색감이 다양해져 한층 먹음직스럽게 보인다.
