배우 송혜교가 추운 계절이면 어김없이 챙겨 먹는 제철 음식으로 \'도루묵\'을 꼽아 화제를 모으고 있다. 최근 유튜브 Harper\'s BAZAAR Korea 인터뷰에서 송혜교는 어릴 적 어머니가 해주신 도루묵 조림을 가장 좋아하는 겨울 식단으로 언급했다.화보 촬영과 차기작 검토 등 바쁜 일정을 소화하면서도 변함없는 미모를 유지하는 송혜교의 건강 비결로 지목된 도루묵. 11월부터 2월까지가 제철인 이 식재료 속에 담긴 영양 성분과 효과적인 섭취 방법을 살펴본다.혈관 건강 돕고 면역력 높이는 \'바다의 보약\'도루묵은 겨울철 단백질과 칼슘이

배우 송혜교가 추운 계절이면 어김없이 챙겨 먹는 제철 음식으로 '도루묵'을 꼽아 화제를 모으고 있다. 최근 유튜브 Harper's BAZAAR Korea 인터뷰에서 송혜교는 어릴 적 어머니가 해주신 도루묵 조림을 가장 좋아하는 겨울 식단으로 언급했다.

화보 촬영과 차기작 검토 등 바쁜 일정을 소화하면서도 변함없는 미모를 유지하는 송혜교의 건강 비결로 지목된 도루묵. 11월부터 2월까지가 제철인 이 식재료 속에 담긴 영양 성분과 효과적인 섭취 방법을 살펴본다.

혈관 건강 돕고 면역력 높이는 '바다의 보약'

도루묵은 겨울철 단백질과 칼슘이 풍부하게 들어있는 영양의 보고다. 특히 이 시기 도루묵에는 오메가3 지방산이 가득해 혈액 속 중성지방 수치를 낮추고 나쁜 콜레스테롤을 줄이는 데 도움을 준다. 이는 혈관 염증을 억제해 고혈압이나 동맥경화 같은 심혈관 질환을 막는 역할을 한다.

또한 도루묵 속 칼륨 성분은 몸 안의 나트륨을 밖으로 내보내 혈압을 안정시키고 부기를 빼는 데 효과가 있다. 면역력이 떨어지기 쉬운 겨울철, 뼈를 튼튼하게 하고 기력을 보충하기에 이만한 식재료가 없다.

단단한 살과 톡톡 터지는 알, 신선한 도루묵 고르기

맛있는 도루묵 요리를 즐기려면 우선 신선한 재료를 고르는 안목이 필요하다. 손가락으로 눌러보았을 때 살에 탄력이 있고 단단한 느낌이 드는 것이 좋다. 특히 배 부분이 알로 빵빵하게 차 있는 것을 고르면 고소한 맛을 제대로 즐길 수 있다.

손질할 때는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 지느러미와 꼬리를 가위로 잘라낸다. 알도루묵은 배를 크게 가르지 않고 내장만 살짝 제거하면 된다. 이후 소금물에 가볍게 헹구어내면 생선 특유의 비린내를 효과적으로 잡을 수 있다.

송혜교의 원픽 '도루묵 조림' 맛있게 만드는 법

송혜교가 즐겨 먹는 도루묵 조림은 만드는 방법도 그리 어렵지 않다. 먼저 냄비 바닥에 두껍게 썬 무를 넉넉히 깔아준다. 그 위에 손질한 도루묵을 올리고 양파와 대파, 고추를 얹는다. 양념장은 간장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘을 섞어 만드는데, 이를 생선 위에 골고루 끼얹은 뒤 멸치 육수를 부어준다.

처음에는 강한 불로 끓이다가 국물이 잦아들기 시작하면 약한 불로 줄여 뭉근하게 조려낸다. 무에서 나온 시원한 맛과 도루묵의 담백함이 어우러져 밥반찬으로도 훌륭하며, 겨울철 떨어진 입맛을 돋우는 데 알맞다.