최근 식상 물가 상승에 대응하여 롯데마트에서 대규모 신선 식품 할인 행사를 개최한다. 이번 '식비 고민은 쏙! 신선함은 쑥!' 행사에서는 한우, 수산물, 청과 등 장바구니 필수 품목을 큰 폭으로 할인된 가격에 제공하여 소비자들의 물가 부담을 완화하는 데 초점을 맞췄다.

정육 코너에서는 1등급 한우 6종(냉장/국내산)을 2팩 구매 시 20%, 3팩 이상 구매 시 30% 교차 할인이 적용된 가격에 판매한다. 1kg 단위로 포장된 소 LA갈비는 39,800원에 제공된다. 요리하다 양념육 전 품목 역시 1팩 구매 시 20%, 2팩 이상 구매 시 30% 할인을 받을 수 있다. 가금류의 경우, 동물복지 닭볶음탕 및 부분육 6종이 5,990원부터 8,990원 사이의 가격대로 구성되었다.

청과류는 국산 과일 위주로 할인이 진행된다. 후무사 자두(1kg)는 5,920원, 자이언트 메론은 6,960원에 판매된다. 또한 캠벨포도(1.5kg) 10,960원, 연두사과(4~8입) 7,990원으로 각각 가격이 책정되었다. 채소류에서는 청양고추(150g, 2봉) 2,960원, 국내산 단호박 1,992원, GAP 송이버섯 2,496원 등 특가 상품이 눈에 띈다.

수산물 부문에서는 국산 손질 꽃게 500g이 10,900원, 생물 낙지와 주꾸미가 각각 100g당 2,490원에 제공된다. 흰다리 새우살 번들 3종은 15,900원, 파타고니아 훈제연어는 9,900원이다. 즉석조리 식품 코너에서는 옛날 두마리 치킨(한통치킨) 18,990원, 광어·연어·새우 모둠초밥(12입) 14,900원, 옛날 탕수육 9,990원으로 간편하게 한 끼를 해결할 수 있는 품목들을 선보인다.

행사 식재료를 활용한 조리법

할인 품목으로 구성된 신선한 식재료를 통해 가정에서 쉽게 시도할 수 있는 요리법은 다음과 같다.

명절이나 특별한 날 빠질 수 없는 LA갈비구이는 꼼꼼한 밑작업이 전체의 맛을 좌우한다. 냉동 상태의 뼈 있는 LA갈비는 찬물에 넉넉히 담가 뼛속 깊이 스며든 핏물을 완벽하게 빼주어야 특유의 누린내를 깔끔하게 잡을 수 있다. 핏물을 뺀 고기는 간장과 설탕, 다진 마늘, 그리고 천연 연육 작용을 돕는 달콤한 배즙을 황금 비율로 섞은 특제 양념장에 푹 잠기도록 밀봉한다. 이 상태로 냉장고에서 반나절 이상 얌전히 숙성시키면 짭조름한 감칠맛이 고기 결 사이사이로 쫀득하게 스며든다. 구울 때는 불 조절이 생명이다. 중불로 은근하게 달군 팬에 양념을 잔뜩 머금은 갈비를 얹고, 겉면의 달달한 양념이 까맣게 타지 않도록 요리조리 뒤집어가며 짙은 갈색빛이 돌 때까지 노릇노릇하게 구워내면 완벽하다.

스트레스가 확 풀리는 시원하고 칼칼한 국물이 생각난다면 꽃게 낙지 해물탕이 제격이다. 맹물 대신 진하게 우려낸 멸치 다시마 육수에 고춧가루와 구수한 된장을 한 숟갈 가볍게 풀어주면, 해산물의 비린내를 마법처럼 덮어주는 깊고 진한 밑국물이 완성된다. 냄비 속 육수가 바글바글 끓어오르기 시작할 때, 먹기 좋게 손질된 살이 꽉 찬 국산 꽃게와 밀가루로 뽀득뽀득 씻어낸 야들야들한 생물 낙지를 아낌없이 차례로 투하한다. 싱싱한 해산물이 뜨거운 열기를 받아 먹음직스러운 붉은빛으로 변해갈 무렵, 송송 썬 청양고추를 한 줌 팍팍 털어 넣자. 혀끝을 훅 당기는 얼큰하고 칼칼한 바다의 감칠맛이 식탁 위를 완벽하게 장악한다.

언제 먹어도 든든한 닭볶음탕에 뻔한 감자 대신 달큰한 단호박을 넣어 완전히 새로운 밥도둑으로 탈바꿈시켜 보자. 먼저 토막 난 닭고기는 끓는 물에 살짝 데쳐내어 둥둥 뜨는 불순물과 기름기를 말끔히 걷어낸다. 냄비에 한결 깔끔해진 닭고기와 샛노란 국내산 단호박을 큼직큼직하게 썰어 얹는다. 그 위로 매콤한 고추장 베이스의 특제 양념장과 물을 자작하게 부어 센 불에서 끓이기 시작한다. 국물이 반으로 줄어들며 끈적해질 때까지 약불에서 인내심을 갖고 푹 졸여내는 것이 비법이다. 포슬포슬하게 익은 큼직한 단호박이 기분 좋은 천연의 단맛을 뿜어내며 매콤한 닭고기 속살에 진득하게 배어들어, 바닥까지 싹싹 긁어먹게 만드는 환상적인 단짠 조합이 탄생한다.