집에서 국수나 파스타를 요리할 때 대부분 같은 방식으로 포장을 뜯는다. 봉지 윗부분을 가위로 가로로 잘라 면을 꺼내는 방식이다. 그러나 이 방법은 생각보다 불편함이 많다. 면이 길고 포장 구멍이 넓어지다 보니 한 번 꺼낼 때 여러 가닥이 같이 쏟아지거나 다시 봉지에 넣는 과정에서 면이 부러지는 일이 자주 생긴다.

주방에서 오래 요리를 해온 사람들은 포장 자르는 방법부터 다르게 사용한다. 봉지 윗부분이 아니라 옆면을 따라 세로 방향으로 길게 자르는 방식이다. 이 방법을 쓰면 필요한 만큼만 면을 집어 꺼내기 쉬워지고 남은 면 보관도 훨씬 간단해진다.

국수나 스파게티 포장 봉지를 보면 대부분 길고 좁은 형태다. 윗부분을 가로로 자르면 입구가 넓어져 면이 한꺼번에 흘러나오기 쉽다. 특히 소면처럼 가는 면은 양 조절이 어렵다.

반면 포장 봉지의 긴 변을 따라 옆면을 세로로 자르면 면이 길게 펼쳐지는 형태가 된다. 이 상태에서는 손으로 한 번 집었을 때 한 끼 분량 정도만 쉽게 꺼낼 수 있다.

면을 꺼낼 때 봉지를 흔들 필요도 없다. 필요한 만큼만 잡아 빼면 되기 때문에 부스러기 발생도 줄어든다. 남은 면이 봉지 안에서 흐트러지지 않는 점도 장점이다.

면을 꺼내고 남은 국수 보관도 중요하다. 포장을 위쪽으로 뜯어 놓으면 봉지를 다시 밀봉하기 어려워 공기가 쉽게 들어간다. 공기가 들어가면 면이 부서지거나 수분을 흡수해 품질이 떨어질 수 있다.

세로로 잘라 놓은 봉지는 남은 면을 정리하기도 쉽다. 봉지 안쪽을 바깥 방향으로 돌돌 말아 공기를 최대한 빼면 된다. 그 다음 고무줄로 양쪽을 묶어주면 간단한 밀봉이 완성된다.

이 방식은 별도의 밀폐용기가 없어도 사용할 수 있는 방법이다. 면이 공기와 접촉하는 면적을 줄여 보관 상태를 안정적으로 유지하는 데 도움이 된다.

면을 꺼내는 방법뿐 아니라 삶는 과정에서도 작은 차이가 식감에 영향을 준다. 국수를 삶을 때는 물에 소금을 약간 넣는 것이 일반적이다. 여기에 식용유를 소량 넣으면 면끼리 달라붙는 것을 줄이는 데 도움이 된다.

면을 삶은 뒤에는 찬물에 한 번 헹구는 과정도 중요하다. 면 표면의 전분이 일부 제거되면서 식감이 더 탱탱해진다. 국물이 탁해지는 현상도 줄어드는 효과가 있다.

국수는 비교적 소화가 빠르고 간단하게 먹기 좋은 음식이다. 다만 대부분 밀가루 탄수화물로 구성돼 있어 먹는 방식에 따라 식사 균형이 달라질 수 있다.

국수만 단독으로 먹으면 탄수화물 비중이 높아 혈당이 빠르게 올라갈 수 있다. 이때 단백질이나 채소를 함께 먹으면 흡수 속도를 완만하게 만들 수 있다.

예를 들어 삶은 계란이나 두부를 함께 넣거나 오이, 양배추, 상추 같은 채소를 넉넉하게 넣는 방식이 있다. 면 양을 줄이고 고명을 늘리는 방식도 포만감을 높이는 방법이다.

다이어트 중이라면 면 양을 평소보다 약 30% 정도 줄이고 채소 비율을 늘리는 방식이 활용된다. 국물 대신 비빔 형태로 조리하면 전체 열량을 낮추기 쉽다.

위장이 약한 사람은 자극적인 양념보다 맑은 국물 국수를 선택하는 것이 부담이 적다. 면이 덜 익으면 소화가 어려워질 수 있기 때문에 충분히 삶는 과정도 중요하다.

운동을 하는 사람에게는 국수가 빠르게 에너지를 공급하는 탄수화물 식사가 될 수 있다. 이때 계란이나 닭가슴살 같은 단백질을 함께 먹으면 에너지 보충과 회복에 도움이 되는 식사 구성이 된다.