여름 더위가 깊어지면 식탁 위 메뉴는 한결 가벼워진다. 오래 불 앞에 서기보다 냉장고 속 재료로 빠르게 차릴 수 있는 반찬이 먼저 떠오른다. 그중 특유의 향을 지닌 깻잎은 더운 계절 밥상에 두루 쓰이는 채소다.

한 농민이 밭에서 깻잎을 수확하고 있다. / 연합뉴스