반찬이 마땅치 않은 날, 냉장고에 넣어 둔 도토리묵 한 모는 부담 없이 꺼내 먹기 좋은 별미다. 하지만 막 샀을 때 탱글탱글하던 묵도 며칠 지나면 딱딱해지고, 양념에 버무리는 순간 부서지거나 물이 흥건해져 맛을 잃곤 한다. 하지만 도토리묵은 데치는 방법과 써는 두께, 양념을 넣는 순서에 따라 식감과 맛이 얼마든지 달라진다. 남은 묵까지 맛있게 먹으려면 냉장고에 넣는 순간부터 조금 다르게 다뤄야 한다.

도토리묵. / mnimage-Shutterstock.com