명절 선물세트에서 빠지지 않는 통조림 햄은 그대로 구워 먹는 경우가 많지만 양파와 대파, 청양고추를 더해 간장 양념에 볶으면 밥반찬으로 활용하기 좋다. 재료를 크게 손질할 필요도 없고 팬 하나로 조리할 수 있어 반찬이 마땅하지 않을 때 간단하게 만들 수 있다.

유튜브 채널 ‘쿠킹옥 Cooking OK Korean food’에는 ‘스팸 이렇게 했더니 너무 맛있어요~ 반찬 없을 때 간단하고 쉽게 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 스팸 요리’라는 제목의 영상이 공개됐다. 영상에서는 통조림 햄 1캔을 활용해 간장 양념으로 볶는 방법을 소개했다.

끓는 물 부어 기름기 덜어내기

재료는 통조림 햄 1캔 200g, 양파 1/2개 100g, 청양고추 1개, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간이다. 계량은 밥숟가락을 기준으로 한다.

먼저 통조림 햄 200g을 먹기 좋은 크기로 자른다. 자른 햄에는 끓는 물을 부은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 영상에서는 이 과정으로 햄의 기름기와 불순물을 제거한다고 설명했다.

양파 반 개는 햄과 비슷한 크기로 썬다. 대파는 송송 썰고 청양고추 1개도 같은 방식으로 썰어 준비한다.

별도의 볼에는 간장 1큰술과 맛술 1큰술, 설탕 1/3큰술을 넣고 섞어 양념 소스를 만든다. 양념을 미리 섞어두면 볶는 과정에서 바로 넣을 수 있다.

대파·마늘 먼저 볶아 향 내기

팬에 식용유 2큰술을 두른 뒤 다진 마늘 1/2큰술과 송송 썬 대파 2큰술을 넣는다. 불은 중약불로 맞추고 마늘 향이 올라올 때까지 타지 않도록 볶는다.

마늘과 대파가 볶아지면 물기를 제거한 햄을 넣고 중불에서 익힌다. 햄 겉면이 노릇해질 때까지 볶은 뒤 썰어둔 양파와 청양고추를 넣고 가볍게 더 볶는다.

이어 앞서 만든 간장 양념을 넣는다. 양념이 햄과 채소에 고르게 묻도록 중불에서 약 1분간 볶아준다. 오래 조리하기보다 양념이 재료에 배도록 짧게 볶는 방식이다.

참기름·통깨 넣어 마무리

마지막에는 참기름 1큰술과 통깨를 약간 넣어 마무리한다. 간장과 맛술, 설탕으로 만든 양념이 햄에 배고 양파와 청양고추가 함께 익으면서 한 가지 반찬이 완성된다.

통조림 햄을 따로 부치거나 달걀옷을 입힐 필요 없이 썰고 볶는 과정만으로 만들 수 있다는 점이 이 조리법의 특징이다. 집에 남아 있는 통조림 햄과 기본 양념을 활용해 빠르게 반찬을 준비할 때 적용할 수 있다.

통조림 햄, 오래 둬도 괜찮을까?…개봉 전후 보관법은 다르다

통조림 햄은 상온에서 비교적 오래 보관할 수 있는 식품이지만 언제까지 먹을 수 있는지는 제품에 표시된 소비기한과 보관 상태를 함께 살펴야 한다. 개봉하지 않은 제품이라도 정해진 기간과 관계없이 무조건 오래 두고 먹을 수 있는 것은 아니다.

미개봉 통조림 햄은 직사광선이 닿지 않고 서늘하며 건조한 장소에 보관하는 것이 기본이다. 식품 보관 기준상 상온 보관이 가능한 육류 통조림은 적절한 환경에서 수년간 품질을 유지할 수 있지만, 실제 가정에서는 제품 포장에 표시된 소비기한과 제조사의 보관방법을 우선 확인해야 한다.

보관 중에는 캔 상태도 살펴야 한다. 캔이 부풀어 올랐거나 내용물이 새고 있는 제품, 심하게 녹슬거나 이음새가 손상된 제품은 먹지 않는 것이 안전하다. 외관에 이상이 있다면 소비기한이 남아 있더라도 섭취하지 않는다.

한 번 뚜껑을 연 뒤에는 보관 조건이 달라진다. 개봉한 육류 통조림은 냉장 보관하고 가급적 3~4일 안에 먹는 것이 권장된다. 남은 햄은 공기와 접촉하지 않도록 밀폐용기에 옮겨 담아 냉장고에 넣는다. 개봉한 통조림을 상온에 장시간 방치하는 것은 피해야 한다.

냄새나 색, 표면 상태가 평소와 확연히 달라졌다면 날짜만 보고 섭취해서는 안 된다. 미끈거리거나 이상한 냄새가 나는 등 변질이 의심될 경우에는 맛을 확인하려 하지 말고 버리는 것이 안전하다.

명절 선물 등으로 통조림 햄이 여러 개 생겼다면 먼저 받은 순서보다 제품별 소비기한을 확인해 가까운 것부터 사용하는 방식이 적절하다. 미개봉 상태에서는 표시된 보관방법을 지키고 개봉한 뒤에는 냉장 보관 기간을 짧게 잡는 것이 핵심이다.