가을이면 살이 올라 맛이 좋아지는 미꾸라지가 10월을 대표하는 수산물로 선정됐다. 추어탕 등 보양식 재료로 익숙한 미꾸라지와 함께 멸치도 이달의 수산물에 이름을 올렸다.

해양수산부는 1일 10월 이달의 수산물과 어촌 여행지, 해양생물, 등대, 무인도서를 각각 선정해 발표했다.

가을철 살 오르는 미꾸라지…대표 음식은 추어탕

미꾸라지는 잉어목 미꾸리과에 속하는 민물고기다. 주로 논이나 저수지처럼 물의 흐름이 빠르지 않은 곳에서 서식하며 몸이 가늘고 긴 것이 특징이다. 아가미뿐 아니라 장을 이용해서도 호흡한다.

미꾸라지는 한자로 ‘추어(鰍魚)’라고 쓴다. 미꾸라지를 뜻하는 ‘추(鰍)’는 물고기 어(魚)와 가을 추(秋)가 합쳐진 글자로 가을이면 살이 올라 맛이 좋아지는 특성과 관련된 것으로 알려졌다.

영양 성분으로는 레티놀과 필수지방산 등이 들어 있다. 해양수산부는 레티놀이 피부와 눈 건강 유지에 도움을 주며, 필수지방산은 심혈관 건강 유지에 도움이 된다고 설명했다.

대표적인 미꾸라지 음식은 추어탕이다. 지역에 따라 미꾸라지를 갈아 우거지 등과 함께 끓이거나 미꾸라지의 형태를 그대로 살려 조리하기도 한다. 기름에 바삭하게 튀기는 추어튀김이나 두부와 함께 조리하는 추어 두부 등으로도 먹는다.

멸치도 이달의 수산물…쌈밥부터 볶음·국물용까지

함께 이달의 수산물로 선정된 멸치는 청어목 멸치과에 속하는 바닷물고기다. 우리나라 전 연안에 분포하며 몸이 길고 가는 편이다. 옆으로는 다소 납작한 형태를 띠며 최대 약 15㎝까지 자란다.

멸치에는 오메가-3 지방산과 칼슘이 들어 있다. 오메가-3 지방산은 뇌와 심혈관 건강 유지에 도움을 주며, 칼슘은 뼈 건강과 관련된 영양소다. 특히 멸치는 잔뼈까지 통째로 먹는 경우가 많아 여러 영양 성분을 함께 섭취할 수 있다는 특징이 있다.

남해안 지역에서는 생멸치를 이용한 멸치 쌈밥을 즐겨 먹는다. 생멸치를 매콤하게 조린 뒤 밥과 함께 쌈 채소에 싸 먹는 음식이다. 멸치는 이 밖에도 구이와 회무침, 찌개, 젓갈 등으로 조리하며, 말린 멸치는 볶음 반찬이나 국물을 내는 재료로 널리 사용한다.

미꾸라지와 멸치를 포함한 수산물 정보는 어식백세 누리집에서 확인할 수 있다.

어촌 여행지·해양생물·등대·무인도서도 함께 선정

10월 이달의 어촌 여행지에는 경남 거제시 옥계 어촌체험휴양마을과 전남 여수시 손죽 어촌체험휴양마을이 선정됐다.

옥계마을은 거제 본섬과 다리로 이어진 칠산도에 있어 차량으로 이동할 수 있다. 갯벌과 요트, 카약, 통발, 후리 등 다양한 체험 프로그램을 운영한다. 10월 9일부터 11일까지와 24일부터 25일까지는 주말 어장도 운영할 예정이다.

손죽마을에서는 다도해 풍경과 함께 주민들이 가꾼 꽃길과 돌담길을 볼 수 있다. 섬 트레킹을 즐길 수 있으며 북쪽에는 약 1㎞ 길이의 손죽해수욕장이 있다. 썰물 때는 갯가에서 개막이, 고둥 잡기, 해루질 등을 체험할 수 있고 갯바위 바다낚시도 가능하다.

올해는 한국어촌어항공단의 민간 협력 소득 증진 사업을 통해 북스테이 기반 콘텐츠를 개발하고 숙박 환경도 개선한다. 10월 열리는 ‘2026 여수세계섬박람회’와 연계해 방문할 수도 있다.

이달의 해양생물은 큰열매모자반이다. 우리나라와 일본 연안에 분포하는 여러해살이 갈조류로 바닷속 암반에 붙어 자란다. 10월 무렵 새 가지가 자라기 시작해 겨울과 봄을 지나면서 길이가 2~3m에 이르기도 한다.

굵은 가지 가장자리에는 불규칙한 돌기가 있고 잎은 길쭉한 톱날 모양이다. 중심부에는 타원형 공기주머니인 기낭이 있어 물속에서도 수면 방향으로 몸을 세울 수 있다.

큰열매모자반이 모여 형성한 모자반 숲은 물고기 등 여러 해양생물의 먹이터와 은신처, 산란장 역할을 한다. 큰열매모자반 추출물에서는 항산화와 항염 성분이 확인돼 화장품 등으로 활용하기 위한 연구도 진행되고 있다.

10월 이달의 등대에는 강원 강릉시 주문진읍의 주문진항 제2돌제등대가 선정됐다. ‘오징어 등대’로 불리는 이 등대는 6초마다 한 번씩 초록색 불빛을 밝히며 주문진항을 오가는 선박의 항해를 돕는다.

1986년 처음 세워졌으며 시설이 노후화되면서 지난해 9월 지역 특색을 반영한 현재의 오징어 모양으로 다시 지어졌다. 주변에는 주문진수산시장과 영진해변 방사제, 향호해변, 최선평 가옥 등이 있다.

이달의 무인도서는 경기 안산시 단원구 풍도동의 미육도다. 미육도는 말육도와 종육도, 육도 등 여섯 개의 작은 섬으로 구성된 육도 열도의 남쪽 끝에 있다. 열도의 꼬리 부분에 자리한다는 의미에서 이름이 붙었으며 ‘정초리’, ‘정철이 섬’으로도 불린다.

섬 중앙에는 두 개의 바위 봉우리가 나란히 솟아 있다. 북쪽 큰 봉우리의 높이는 약 40m이며 섬 면적은 1만 413㎡, 남북 길이는 약 400m다.

해안은 바위와 자갈이 많은 형태다. 파도와 바람의 침식으로 해식절벽과 작은 해식동굴, 기둥처럼 남은 바위 등이 형성됐다. 일부 바위에서는 벌집처럼 작은 구멍이 난 타포니도 관찰된다.

섬에는 소사나무와 붉나무, 곰솔을 비롯해 명아주, 억새, 사철쑥 등이 자란다. 가마우지와 민물가마우지, 괭이갈매기, 한국재갈매기 등 여러 바닷새도 미육도를 쉼터로 이용한다.

추어탕 먹을 때 ‘이것’ 한꺼번에 넣지 마세요…맛 제대로 살리는 방법

추어탕은 뜨거울 때 바로 먹는 것이 기본이다. 미꾸라지를 갈아 넣고 우거지나 시래기 등을 함께 끓이는 음식인 만큼 시간이 지나 식으면 국물의 향과 질감이 달라질 수 있다. 뚝배기에 나온 추어탕이라면 처음부터 밥을 모두 말기보다는 국물을 먼저 맛본 뒤 취향에 맞춰 먹는 편이 좋다.

추어탕과 자주 곁들이는 재료로는 들깻가루와 산초가루, 부추, 다진 마늘 등이 있다. 다만 처음부터 많은 양을 넣으면 원래 국물 맛을 확인하기 어렵다. 먼저 한두 숟가락 먹어본 뒤 조금씩 추가하면 향과 농도를 조절하기 쉽다.

들깻가루는 추어탕의 구수한 맛을 더하고 국물을 한층 걸쭉하게 만든다. 너무 많이 넣으면 들깨 향이 강해질 수 있으므로 소량씩 넣는다. 산초가루 역시 특유의 향이 강한 편이다. 한 번에 많이 넣기보다는 조금씩 뿌려 맛을 확인하는 방식이 알맞다.

부추나 다진 마늘을 곁들이는 방법도 흔하다. 부추는 뜨거운 국물에 넣으면 숨이 빠르게 죽기 때문에 먹기 직전에 넣는 것이 좋다. 다진 마늘은 국물의 향을 더하지만 이미 간이 충분한 추어탕이라면 다른 양념과 함께 지나치게 많이 넣지 않는다.

청양고추나 고춧가루를 제공하는 곳에서는 매운맛도 조절할 수 있다. 이 역시 국물 자체의 간을 먼저 확인한 뒤 넣는다. 추어탕은 식당이나 지역에 따라 기본 간과 조리법이 달라 같은 양념을 넣어도 맛이 달라질 수 있다.

밥은 처음부터 전부 말기보다 국물과 따로 먹다가 일부만 말아 먹으면 추어탕의 맛과 밥의 식감을 각각 느낄 수 있다. 김치나 깍두기처럼 산뜻하고 아삭한 반찬을 중간중간 곁들이면 진한 국물을 먹은 뒤 입맛을 정리하는 데도 잘 어울린다.