매일 먹는 계란말이도 재료 하나만 바꾸면 색다르게 즐길 수 있다. 달걀에 채소를 넣고 돌돌 말아 만드는 익숙한 조리법에 라이스페이퍼를 더하는 방법이다.

라이스페이퍼는 주로 월남쌈을 만들 때 사용하는 재료지만 계란말이에도 활용할 수 있다. 달걀 사이에 라이스페이퍼를 겹겹이 넣어 말면 일반 계란말이와 다른 쫀득한 식감을 더할 수 있다.

유튜브 채널 '냥쿡TV_간단요리 레시피'는 '간단하고 맛있는 아침 식사 계란말이에 라이스페이퍼를 넣어보세요!! 아침 한끼,도시락으로 최곱니다! [달걀요리,라이스페이퍼계란말이] :: 간단요리'라는 제목의 영상을 통해 계란말이에 라이스페이퍼를 넣는 레시피를 공개했다.

영상에서는 달걀과 채소, 라이스페이퍼를 이용해 도톰한 계란말이를 완성하는 과정을 소개했다.

달걀 5개에 라이스페이퍼 추가… 재료 준비부터

영상에서 소개한 계란말이의 기본 재료는 달걀 5개와 라이스페이퍼, 대파, 양파다. 간을 맞추기 위한 소금과 팬에 사용할 식용유도 준비한다.

먼저 라이스페이퍼를 준비한다. 영상에서는 일부 라이스페이퍼를 반으로 잘라 사용했다.

대파와 양파는 계란말이에 넣기 좋은 크기로 채 썬다. 냉장고에 다른 채소가 남아 있다면 함께 넣어도 된다고 설명했다.

이후 그릇에 달걀 5개를 깨뜨린 뒤 소금을 조금 넣고 잘 풀어준다. 준비한 대파와 양파를 달걀물에 넣고 골고루 섞으면 기본 준비가 끝난다.

다음으로 프라이팬에 식용유를 두르고 키친타월로 넓게 펴 바른다. 팬 전체에 기름이 고르게 묻도록 정리한 뒤 약불로 가열한다.

달걀 사이에 라이스페이퍼를 겹겹이 넣는 방법

팬이 달궈지면 달걀물을 조금 붓고 얇게 펼친다. 이때 불은 약하게 유지한다.

달걀물 위에는 물에 적신 라이스페이퍼 두 장을 올린다. 이후 한쪽 끝부터 조심스럽게 밀어가며 계란말이를 만든다.

첫 번째 달걀을 말았다면 완성된 부분을 팬 아래쪽으로 옮긴다. 빈 공간에 달걀물을 다시 붓고 얇게 펼친 뒤 미리 잘라놓은 라이스페이퍼 두 장을 올린다.

달걀이 완전히 굳기 전 다시 말아준다. 계란말이를 여러 번 말면서 달걀과 라이스페이퍼가 층층이 쌓이도록 만드는 방식이다.

남은 달걀물도 같은 방법으로 사용한다. 달걀물을 추가하고 라이스페이퍼를 올린 뒤 돌돌 말아 도톰한 모양을 완성한다.

영상에서는 조리 도중 계란말이의 옆부분이 터지는 장면도 등장했다. 제작자는 남은 달걀물을 이용해 벌어진 부분을 붙이고 모양을 다시 잡았다.

달걀물이 서로 붙는 역할을 하도록 활용한 것이다.

마지막에는 모든 면을 익혀 모양 완성

계란말이를 모두 말았다면 마지막으로 형태를 정리한다.

영상에서는 계란말이를 팬 위에서 돌려가며 여러 면을 익혔다. 한쪽 면만 굽는 것이 아니라 앞뒤와 옆면까지 차례로 가열해 전체적인 모양을 잡는 과정이다.

중간에 계란말이가 벌어지더라도 남은 달걀물을 이용해 다시 붙일 수 있다. 영상에서도 조리 중 벌어진 부분을 정리한 뒤 도톰한 계란말이를 완성했다.

완성된 계란말이는 겉면이 노릇하고 두툼한 형태를 갖췄다. 달걀과 채소 사이에 라이스페이퍼가 들어간 것이 일반 계란말이와 다른 점이다.

영상 제작자는 이렇게 만든 계란말이를 아침 식사와 도시락 메뉴로 소개했다. 평소 만드는 계란말이에 라이스페이퍼를 추가하는 것만으로 조리법을 응용할 수 있다는 내용이다.

라이스페이퍼가 건강 식단에 활용되는 이유

라이스페이퍼는 쌀가루와 타피오카 전분 등을 주원료로 만든 얇은 식품이다. 주로 베트남식 월남쌈에 사용되지만 최근에는 계란말이와 만두, 간식 등 다양한 요리에도 활용된다.

라이스페이퍼의 특징 중 하나는 지방 함량이 낮다는 점이다. 기본적으로 쌀가루와 전분을 사용하기 때문에 별도의 기름을 첨가하지 않은 제품은 지방이 거의 없다. 기름에 튀기지 않고 채소나 단백질 식품과 함께 먹으면 식단의 지방 섭취량을 조절하는 데 활용할 수 있다.

한 장의 무게가 가볍다는 점도 특징이다. 라이스페이퍼는 크기와 두께에 따라 열량이 달라지지만 얇은 제품은 한 장에 수십 kcal 수준이다. 다만 주성분이 탄수화물이기 때문에 여러 장을 먹으면 섭취 열량도 그만큼 증가한다.

밀가루 대신 쌀을 주원료로 사용하는 점도 눈여겨볼 만하다. 일반적인 쌀과 타피오카 전분에는 글루텐이 들어 있지 않다. 따라서 밀가루에 포함된 글루텐을 피해야 하는 사람도 원재료에 밀과 글루텐 함유 성분이 없는 제품을 선택해 활용할 수 있다.

다만 라이스페이퍼 자체가 단백질이나 식이섬유가 풍부한 식품은 아니다. 대부분의 영양 성분이 탄수화물로 구성돼 있어 이것만으로 균형 잡힌 식사를 완성하기는 어렵다.

영양 균형을 맞추려면 다른 식재료와 함께 사용하는 것이 좋다. 달걀이나 두부, 닭고기를 곁들이면 단백질을 보충할 수 있다. 양배추와 당근, 오이 등 채소를 함께 넣으면 식이섬유와 다양한 비타민을 섭취하는 데 도움이 된다.