계란을 먹을 때 가장 먼저 떠오르는 조리법은 삶거나 프라이팬에 굽는 것이다. 하지만 에어프라이어를 활용하면 물에 삶지 않고도 색다른 식감의 구운 계란을 만들 수 있다.

별도의 냄비를 준비하거나 불 앞에서 조리 과정을 지켜볼 필요도 없다. 온도와 시간을 설정해 계란을 천천히 익히는 방식이다.

최근 유튜브 채널 '스마일살림'에는 '이거 진짜 맛있네요~계란 물에 삶거나 쪄먹지마세요!'라는 제목의 영상이 공개됐다. 영상에서는 에어프라이어를 이용해 구운 계란을 만드는 방법과 사용 후 기기를 청소하는 요령을 소개했다.

에어프라이어로 만드는 구운 계란

영상에서 소개한 조리법은 계란의 냉기를 빼는 과정부터 시작한다.

먼저 냉장고에 보관한 계란을 꺼내 실온에 약 1시간 둔다. 차가운 계란을 바로 가열하면 급격한 온도 변화로 껍데기가 깨질 수 있어 이를 줄이기 위한 과정이다.

이후 계란을 물로 씻고 에어프라이어 바스켓에 넣는다. 계란끼리 부딪히지 않도록 조심스럽게 배치하는 것이 영상에서 강조한 준비 과정이다.

조리 온도는 130도로 설정한다. 먼저 30분간 가열한 뒤 계란을 한 번 뒤집어 같은 온도에서 30분 더 익힌다.

중간에 계란을 뒤집는 이유는 전체적으로 고르게 익히고 색을 균일하게 만들기 위해서다.

영상에서는 처음부터 높은 온도로 가열하지 않는 것도 강조했다. 온도가 지나치게 높으면 껍데기가 터지거나 속이 고르게 익지 않을 수 있다는 설명이다.

다만 에어프라이어의 성능과 구조에 따라 실제 조리 결과에는 차이가 생길 수 있다. 영상에서도 기기별로 온도와 시간을 조절할 것을 안내했다.

고소하고 쫀득한 식감… 완성 후 먹는 방법

두 차례에 걸친 가열이 끝나면 계란을 조심스럽게 꺼낸다.

영상에서는 완성된 계란을 찬물에 담갔다가 껍데기를 벗기는 방법을 소개했다. 이렇게 만든 계란은 일반적인 삶은 계란과 다른 식감을 즐길 수 있다는 설명이다.

특히 영상 제작자는 에어프라이어로 구운 계란의 특징으로 쫀득한 식감과 고소한 풍미를 꼽았다.

완성된 계란은 별다른 양념 없이 먹거나 소금과 후추를 곁들여 먹을 수 있다. 샐러드 위에 올리거나 간단한 간식으로 활용하는 방법도 소개됐다.

조리할 때는 계란이 깨지거나 터질 가능성에 주의해야 한다. 껍데기가 있는 계란을 에어프라이어에 넣어도 되는지는 제품 사용설명서를 확인하는 것이 필요하다.

구운 계란 만든 뒤 에어프라이어 청소법

영상 후반부에는 에어프라이어에 남은 기름때와 음식 찌꺼기를 제거하는 방법도 소개됐다.

먼저 바스켓 내부를 청소한다. 영상에서는 베이킹소다와 구연산을 활용하는 방법을 제시했다. 다만 물을 담은 바스켓을 기기에 넣고 가열하는 방식은 제품에 따라 안전 문제가 발생할 수 있어 그대로 따라 해서는 안 된다.

바스켓을 닦을 때는 부드러운 스펀지를 사용하는 것이 좋다. 거친 수세미로 문지르면 표면 코팅이 손상될 수 있기 때문이다.

열선 주변의 오염물도 살펴볼 필요가 있다. 영상에서는 이 부분에 음식 찌꺼기와 기름이 쌓일 수 있다고 설명했다. 다만 열선은 손상 위험이 있는 부품이므로 전원을 차단하고 완전히 식힌 뒤 제조사가 안내한 방법으로 관리해야 한다.

외부 청소에는 부드러운 천을 사용한다. 영상에서는 따뜻한 물에 적신 천으로 표면을 닦고 기름 얼룩이 남은 부분에는 물과 식초를 같은 비율로 섞은 용액을 사용하는 방법을 소개했다.

청소를 마친 뒤에는 마른 천으로 남은 물기를 제거하고 충분히 건조한다.

영상은 에어프라이어를 활용한 구운 계란 조리부터 기기 관리까지 일상에서 활용할 수 있는 방법을 소개하며 마무리됐다.

구운 계란과 삶은 계란, 무엇이 다를까?

구운 계란과 삶은 계란은 같은 재료를 사용하지만 조리 방식에 따라 색깔과 식감, 풍미가 달라진다. 가장 큰 차이는 열을 전달하는 방법과 가열 시간에 있다.

삶은 계란은 끓는 물의 열로 익힌다. 반면 구운 계란은 오븐이나 전용 가열 기구 등에서 열을 가해 익히는 방식이다. 에어프라이어 역시 뜨거운 공기를 순환시켜 계란을 익힌다는 점에서 구운 계란을 만드는 데 활용할 수 있다.

삶은 계란은 익히는 시간에 따라 반숙과 완숙으로 나뉜다. 반숙은 노른자가 부드럽고 완숙은 흰자와 노른자가 모두 단단하게 익는다. 일반적으로 흰자는 흰색을 유지하며 가열 시간이 길어질수록 수분이 줄어 식감이 단단해질 수 있다.

구운 계란은 가열 조건에 따라 흰자가 갈색으로 변하기도 한다. 계란에 들어 있는 단백질과 당 성분이 열에 반응하면서 색이 변하는 마이야르 반응 때문이다. 이 과정에서 특유의 구수한 향도 형성된다.

수분 함량도 차이를 만드는 요소다. 계란을 오랫동안 가열하면 내부 수분이 줄어들 수 있다. 이 때문에 구운 계란은 삶은 계란보다 쫀득하고 탄력 있는 식감을 나타내기도 한다. 다만 실제 식감은 가열 온도와 시간에 따라 달라진다.

영양 성분에서는 공통점이 많다. 두 음식 모두 단백질과 지방, 비타민 B12 등 계란에 들어 있는 주요 영양소를 공급한다. 조리 방식이 다르다고 단백질 함량이 크게 늘어나는 것은 아니다.

열량 역시 동일한 크기의 계란을 별도 첨가물 없이 조리했다면 큰 차이가 나지 않는다. 다만 가열 과정에서 수분이 줄어들면 같은 무게를 기준으로 비교한 영양 성분과 열량 수치는 달라질 수 있다.

보관할 때는 두 음식 모두 주의해야 한다. 구운 계란이라고 해서 반드시 상온에서 오래 보관할 수 있는 것은 아니다. 가정에서 조리한 계란은 냉장 보관하는 것이 안전하며 시판 제품은 포장지에 표시된 보관 방법과 소비기한을 확인해야 한다.