[더팩트ㅣ세종=박은평 기자] 한식과 K-푸드를 세계적 식문화로 자리매김하기 위해 정부가 글로벌 인재 양성에 본격 착수한다.

농림축산식품부는 5일 '글로벌 한식 교육 강화 방안'을 마련하고 해당 안건을 국가정책조정회의에서 논의했다고 밝혔다.

이번 방안의 핵심은 글로벌 한식 교육기관인 '수라학교' 설립이다. 농식품부는 세계 각국에서 활동할 수 있는 한식 전문가를 육성하기 위해 민관 협력형 수라학교와 프리미엄 수라학교로 나눠 운영할 계획이다.

먼저 올해 하반기부터 민간 인프라를 활용해 한식 기초부터 조리법, 경영까지 산업 전주기 실무형 교육을 제공한다. 대학과 기업 등을 공모를 통해 교육기관으로 지정하고 정부가 개발한 표준 커리큘럼을 적용해 한식 기초와 조리기술, 외식 경영까지 산업 전반을 아우르는 실무 교육을 한다. 국내 유명 한식당과 연계한 인턴십 프로그램도 포함해 교육생의 현장 역량을 높일 계획이다.

교육생 모집을 위해 해외 홍보 체널도 다각화 한다.재외공관과 해외 한국문화원을 통해 설명회를 개최하고 미국 CIA, 이탈리아 알마 등 해외 요리학교에서도 한식 교육 과정을 운영할 예정이다.

교육을 마친 교육생에게는 정부 인증 수료증을 발급한다. 외국인 교육생을 위한 비자 제도도 관계 부처와 협의 중이다. 민관 협력형 수라학교의 교육 품질을 유지하기 위해 시설 개·보수와 식재료 지원 등 관리 방안도 검토할 계획이다.

정부는 이어 세계 미식 시장을 선도할 고급 한식 인재 양성을 위해 내년 프리미엄 수라학교 설립도 추진한다. 이탈리아 미식과학대학과 외국인을 위한 요리학교 등 정부또는 지방정부 기획 하에 설립한 요리학교를 참고해 한식 교육의 거점 기관으로 육성한다는 구상이다.

프리미엄 수라학교는 접근성이 높은 대도시에 상징적 교육 공간을 조성하고 스타 셰프와 식품 명인 등이 참여하는 1대1 멘토링과 시그니처 메뉴 전수 등 소수 정예 교육을 제공할 예정이다. 양조장과 사찰, 지역 식품·외식 기업 등과 협력해 한국 식재료 중심의 현장 실습 교육도 강화한다.

송미령 농식품부 장관은 "수라학교가 해외에 한식을 알리고 우리 식문화를 전파하는 전초기지가 될 것"이라며 "한식과 K-푸드 열풍이 일시적 유행을 넘어 세계 미식 트렌드로 자리 잡을 수 있도록 적극 지원하겠다"고 밝혔다.

pepe@tf.co.kr

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