학교 급식에 대한 중요성은 날이 갈수록 커지고 있다. 과거 학교 급식이 먹는 것에 치중됐다면 현재 학교급식은 영양·식생활교육도 함께 이뤄지고 있다. 학교 현장과 가정이 함께하는 영양·식생활교육은 학생들의 올바른 성장과 식습관 형성에 긍정적인 영향을 미친다고 해도 과언이 아닐 것이다. 이에 <더팩트>는 총 10회에 걸쳐 대전시교육청의 학교 급식 정책과 우수 영양·식생활교육 운영학교 사례를 소개하고자 한다. 여섯 번째 순서로는 음식물쓰레기 줄이기와 바른 식습관 형성을 위해 다양한 교육 프로그램을 운영하고 있는 대전동산초등학교를 찾았다. 잔반 제로 캠페인부터 콩나물 키우기와 전통 벼 수확 체험까지, 학생들이 음식의 소중함을 배우고 환경 보호와 건강한 식생활을 실천하는 현장을 살펴본다. [편집자 주]

[더팩트ㅣ대전=정예준 기자] "선생님, 저 오늘은 반찬도 남기지 않았어요!"

점심시간이 끝나고 식판을 정리하는 시간. 평소라면 남겼을 법한 반찬까지 깨끗하게 비운 학생들이 하나둘씩 식판을 내민다.

식판을 비우면 칭찬 스티커를 받을 수 있는 잔반 제로 챌린지에 참여하기 위해서다.

친구들과 함께 스티커를 모으고 서로의 실천을 응원하다 보니 어느새 점심시간은 음식의 소중함과 환경 보호를 배우는 시간이 됐다.

대전동산초등학교에서는 올해 학교급식 정책 선도학교 운영을 통해 이처럼 일상적인 급식 시간을 교육의 장으로 바꾸고 있다.

음식을 남기지 않는 습관부터 편식 줄이기까지, 학생들이 직접 참여하고 경험하면서 건강한 식생활을 익히도록 다양한 프로그램을 마련했다.

◇ 식판 비우기에 도전! 잔반 제로 캠페인

대전동산초는 학생들이 음식물쓰레기 문제를 자신의 생활과 연결해 생각할 수 있도록 교육부 영양·식생활 교육 교재를 활용한 수업을 진행했다.

음식물쓰레기가 환경오염과 자원 낭비로 이어지는 과정을 배우고, 먹을 만큼만 배식받기와 받은 음식 골고루 먹기 등 작은 실천 방법도 익혔다.

배운 내용을 행동으로 옮기는 데는 전교학생회가 앞장섰다.

7월과 9월 집중적으로 진행된 잔반 제로 캠페인에서 학생들은 피켓과 어깨띠, 배너 등을 활용해 친구들에게 음식물쓰레기 줄이기를 알렸다.

특히 식판을 깨끗하게 비운 학생들이 칭찬 스티커를 모으는 챌린지는 학생들의 참여를 이끌었다. 실천 우수 학생과 학급에는 친환경 키링과 간식 등을 제공해 즐겁게 도전할 수 있도록 했다.

작은 실천은 실제 배출량 변화로도 이어졌다. 학교의 하루 평균 음식물쓰레기 배출량은 6월 70.23L에서 7월 67.64L로 줄었고, 9월에는 64L까지 감소했다. 6월과 비교하면 약 8.9% 줄어든 수치다.

학생들이 직접 참여하는 캠페인이 음식물쓰레기 감축을 위한 생활 속 실천으로 이어지고 있는 것이다.

◇ 내가 키운 콩나물, 직접 수확한 쌀…음식이 더 특별해지는 시간

싫어하던 채소도 직접 키워보면 생각이 달라질까?

대전동산초는 학생들이 식재료와 친해질 수 있도록 여름방학 동안 가정 연계 콩나물 키우기 챌린지를 진행했다.

희망 가정 40곳에 재배 키트를 배부하고 학생들이 가족과 함께 콩나물의 성장 과정을 관찰하도록 했다.

관찰일지를 쓰고 직접 기른 콩나물을 요리해 먹으면서 평소 익숙했던 식재료를 새로운 시선으로 바라보는 기회를 마련했다.

10월에는 전교생이 참여하는 전통 벼 수확 체험도 열렸다. 학생들은 홀태를 이용해 벼를 훑고 떡메를 쳐 인절미를 만드는 등 평소 접하기 어려운 전통 농경과 식문화 체험에 참여했다.

매일 먹는 밥 한 그릇이 어떤 과정을 거쳐 식탁에 오르는지 직접 경험한 학생들에게는 음식의 소중함을 되새기는 시간이 됐다.

6학년 장수찬 학생은 "벼 수확 체험을 통해 여러 과정을 거쳐 쌀이 우리 식탁에 오르는 것을 직접 경험하면서 음식과 음식을 만들어 주시는 분들에 대한 고마움이 커졌다"며 "잔반 챌린지를 통해 평소 식생활을 되돌아보고 건강한 식습관을 기르기 위해 노력해야겠다고 생각했다"고 말했다.

◇ 학교에서 배운 좋은 습관, 가정에서도 이어간다

건강한 식습관은 학교에서만 지킨다고 완성되는 것이 아니다.

대전동산초는 학생들의 식생활 교육이 가정에서도 이어질 수 있도록 학부모와의 소통에도 힘을 쏟았다.

학교급식 공개의 날에는 학부모들이 직접 급식을 시식하고 운영 과정을 참관하는 모니터링에 참여했다.

학교에서 진행하는 영양·식생활교육의 취지를 공유하고 가정에서도 식재료의 소중함과 골고루 먹는 습관을 지도할 수 있도록 연계했다.

앞으로도 교육은 계속된다. 11월에는 1~3학년을 대상으로 편식 예방 영양 수업과 '골고루 먹어요' 저금통 만들기 활동을 운영할 예정이다.

내년에는 식생활 교육 예산을 별도로 편성해 잔반 제로 챌린지와 영양 수업, 체험 활동 등을 이어갈 계획이다.

양승희 영양교사는 "음식물을 남기지 않는 작은 실천이 지구를 살리는 탄소중립으로 이어진다는 점을 아이들이 체감하도록 지도하고 있다"며 "학교와 가정이 함께 고민하고 체험한 시간들이 쌓여 아이들의 평생 건강 식습관을 만드는 튼튼한 밑거름이 될 것으로 기대한다"고 말했다.

주진숙 교장은 "학교급식 정책 선도학교 운영을 통해 학생들의 바른 식습관 형성은 물론 다양한 배움과 성장의 기회를 마련할 수 있었다"며 "학생들이 건강한 식습관을 바탕으로 바르게 성장할 수 있도록 학교급식 운영에 지속적인 관심과 지원을 이어가겠다"고 전했다.

※ '안전하고 건강한 학교 급식' 기사는 대전시교육청 지원을 받아 제작됐습니다.

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