[더팩트 | 손원태 기자] CJ프레시웨이는 상품 기획부터 배합 설계, 제조 공정, 품질 관리를 아우르는 통합 개발 역량을 바탕으로 기업 간 거래(B2B) 실온 소스 연구개발에 나서고 있다.

12일 CJ프레시웨이에 따르면 실온 소스는 상온 유통이 가능하면서도 외식 현장에서 요구하는 맛 품질을 갖춘 제품이어야 한다. 올해 1~3분기 누적 기준 CJ프레시웨이는 실온 소스 35종을 신규 개발했다. 전체 소스 자체 브랜드(PB) 상품 중 실온 상품 비중은 32%로, 같은 기간 관련 상품 매출은 전년 대비 36% 증가했다.

이러한 개발로 지난 9월 업소용 실온 양념장 9종을 출시했다. △소갈비 △돼지불고기 △소불고기 △잡채 △떡볶이 △소이갈릭 △닭강정 △돈가스 △우동 등 한식부터 퓨전 메뉴까지 폭넓게 활용할 수 있도록 구성했다.

CJ프레시웨이는 메뉴별 조리 방식과 원료 특성 등을 고려해 배합비를 설계하고, 실온 유통 환경에서도 맛과 품질을 유지할 수 있도록 제품별 제조 공정을 차별화했다. 유통 편의성과 외식 현장에서 요구하는 맛 품질을 동시에 구현하고 있다.

실온 상품은 냉장 보관이나 별도 해동 과정이 필요하지 않아 사업장의 보관 및 조리 편의성을 높일 수 있다. 유통 과정에서도 냉장 보관 부담을 줄여 상품 공급 범위와 활용도를 확대한다.

CJ프레시웨이 관계자는 "외식·급식 사업장별 메뉴와 조리 환경에 맞춘 상품 포트폴리오를 확대하고, 차별화된 R&D 역량과 제조 기술을 바탕으로 실온 소스 개발 역량을 지속 강화할 것"이라고 했다.

한편 CJ프레시웨이는 올해 3분기 매출이 전년 대비 6.7% 증가한 9614억원을 기록했다. 온라인 식자재 유통과 단체급식 사업이 외형 성장을 주도했으며, 특히 온라인 사업 매출은 전년 대비 226.6% 급증했다. CJ프레시웨이는 온라인 식자재 플랫폼 '식봄'을 중심으로 상품 구색과 물류 서비스를 고도화하고 있다.

tellme@tf.co.kr

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