측정 기술 분야의 세계 선두기업 테스토(Testo)의 한국지사 테스토코리아(Testo Korea, 대표 김원석)는 국내 대표 치킨 프랜차이즈 기업 제너시스 BBQ 그룹(회장 윤홍근)의 BBQ 전국 직영 매장에 자사의 튀김유 산패 측정기 ‘testo 270 BT’ 100대를 공급했다고 12일 밝혔다.

국내 치킨 프랜차이즈 업계에서 테스토의 튀김유 산패 측정기를 대규모로 도입한 것은 이번 BBQ가 처음이다. 이미 다양한 식품·외식 현장에서 정확성을 검증받아 온 테스토코리아는 이번 BBQ 직영점 도입을 계기로 치킨 프랜차이즈 시장에서 브랜드 입지를 더욱 넓혀가게 됐다.

기존 외식 및 프랜차이즈 현장에서는 튀김유 산패도를 측정할 때 산가페이퍼(Test Paper)를 활용하거나 작업자의 육안에 의존하는 경우가 많았다. 이러한 방식은 측정자의 주관적인 판단에 따라 결과가 달라질 수 있어 보다 객관적이고 정확한 측정 데이터에 대한 니즈가 지속적으로 제기돼 왔다.

BBQ는 이러한 문제점을 해결하고 매장 내 튀김유 품질 관리 수준을 한 단계 높이기 위해 ‘testo 270 BT’를 도입하게 됐다. ‘testo 270 BT’는 튀김유의 산패도를 산가(AV) 대신 극성화합물(TPM, Total Polar Materials) 수치로 정밀 측정해 기름의 상태를 객관적인 데이터로 즉시 보여주며, 특히 블루투스(Bluetooth) 기능을 통해 측정 데이터를 스마트폰이나 태블릿 등과 연동해 관리할 수 있어 튀김유 품질 관리의 효율성을 높일 수 있다.

제너시스 BBQ 그룹은 ‘testo 270 BT’ 100대를 전국 BBQ 직영점에 도입해 각 매장의 튀김유 품질 관리에 활용하고 있다. ‘testo 270 BT’를 사용하면 객관적인 측정값을 기준으로 튀김유 상태를 확인할 수 있으며, 이를 통해 매장별 관리 편차를 줄이고 보다 정밀하고 일관된 튀김유 품질 관리가 가능해진다. 또한 ‘testo 270 BT’를 통한 데이터 기반 관리는 튀김유 교체 주기를 보다 명확하게 설정하는 데에도 도움이 된다. 불필요한 조기 교체를 줄여 튀김유 교체 비용 절감에 기여하는 동시에 품질 저하가 발생한 튀김유를 적시에 교체함으로써 치킨 제품의 품질 향상에도 긍정적인 영향을 줄 수 있을 것으로 기대된다.

BBQ 측은 튀김유는 치킨의 품질과 직결되는 중요한 요소인 만큼 보다 정확하고 객관적인 관리 기준을 마련하는 것이 중요하다며, ‘testo 270 BT’ 도입을 통해 기존의 주관적인 판단에 의존하던 부분을 줄이고 객관적인 측정값을 기반으로 튀김유 상태를 관리할 수 있게 됐다고 전했다. 이어 향후에도 튀김유 교체 시점을 보다 명확하게 관리해 비용 효율성을 높이는 동시에 고객에게 더욱 신선하고 균일한 품질의 제품을 제공할 수 있도록 하겠다고 밝혔다.

테스토코리아 Business Unit Manager 홍성수 팀장은 “‘testo 270 BT’는 정확한 디지털 측정 방식을 통해 주관적 판단 오류를 줄이고 튀김유 관리 절차를 단순화시켜주는 최상의 솔루션”이라며 “테스토코리아는 이번 구축을 발판으로 프랜차이즈 업계 전반으로 튀김유 품질 관리의 디지털화 및 표준화를 확대해 나갈 것이며, 나아가 식품·외식 산업 현장의 품질 관리 수준을 높이고, 보다 효율적이고 신뢰도 높은 측정 솔루션을 제공하는 데 최선을 다할 것”이라고 말했다.

테스토코리아 소개

테스토코리아는 독일 테스토(Testo SE & Co. KGaA)의 한국지사로, 다양한 현장에 맞는 스마트한 측정 솔루션을 제공하고 있다. 2000년 1월 1일 설립된 테스토코리아는 국내 다양한 산업 현장에 맞는 측정 솔루션을 제공하기 위해 노력해왔다. 특히 국내에 진출한 외국계 휴대용 계측기 업체 가운데 최초로 국내 서비스센터를 운영하는 등 고객만족 실현에 최선을 다하고 있다.

언론연락처: 테스토코리아 홍보대행 물결커뮤니케이션스 이영미 부장 02-3672-6597

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