[투어코리아=조성란 기자] 제주여행의 특별한 추억을 더하고 싶다면 '제주미행'을 추가해보는 건 어떨까. 제주 동문시장을 누빈 뒤 송훈 셰프와 함께 몸국을 만들고 제주 토종 흑돼지 품종 ‘난축맛돈’을 활용한 특별한 요리까지 경험하는 ‘제주미(味)행’ 특벽 회차 프로그램이 오는 13일 열린다.

‘제주미(味)행’은 제주특별자치도가 주최하고 제주특별자치도관광협회가 주관하는 식도락 관광객 유치 조성 사업으로, 운영 초기부터 높은 예약률을 기록한 데 힘입어 유명 셰프와 제주 로컬 식문화를 결합한 프로그램으로 미식관광 열기를 이어간다는 계획이다.

미슐랭 3스타 출신 송훈 셰프와 떠나는 ‘맛있는 제주’

이번 특별 회차에는 송훈 셰프가 함께한다. 송 셰프는 미국 미슐랭 3스타 레스토랑 ‘일레븐 매디슨 파크(Eleven Madison Park)’ 수셰프 출신으로, ‘마스터셰프 코리아 시즌4’ 심사위원으로도 활동했다.

참가자들은 단순히 제주 음식을 맛보는 데서 그치지 않고 식재료를 직접 만나고 음식을 만들어보는 과정을 통해 제주의 식문화를 경험하게 된다.

첫 번째 무대는 제주 대표 전통시장인 동문시장이다. 참가자들은 제주 지역화폐 ‘탐나는전’을 활용해 시장을 둘러보며 제주 식재료와 시장 문화를 접한다.

전통시장에서 장을 보는 과정 자체를 관광 콘텐츠로 구성해 지역 상권과 여행객을 연결하는 것도 프로그램의 특징이다.

제주 향토음식 ‘몸국’ 직접 만든다

시장 탐방을 마치면 제주 향토음식을 직접 만든고 맛보는 시간이 이어진다.

이번 특별 회차의 주인공은 ‘몸국’이다. 제주 향토음식인 ‘몸국’은 돼지고기를 삶은 육수에 제주에서 ‘몸’이라 부르는 '모자반'과 '돼지고기' 등을 넣고 끓여낸 음식으로, 잔칫상에서 즐겨 먹던 대표적인 제주 전통 음식이다.

제주 토종 흑돼지 품종인 ‘난축맛돈’을 활용한 요리도 선보인다. 제주 토종 흑돼지를 기반으로 개발한 ‘난축맛돈’은 제주재래흑돼지의 육질과 풍미를 살리면서 생산성을 높인 국산 흑돼지 품종이다.

송 셰프는 난축맛돈을 여름철 보양식으로 재해석한 조리법을 참가자들에게 전수할 예정이다.

유명 셰프의 요리를 완성된 한 접시로 맛보는 일반적인 미식 행사와 달리 전통시장 장보기부터 향토음식 조리와 시식까지 직접 참여한다는 점에서 차별화된다.

25명 선착순…11월까지 ‘제주미행’ 계속

특별 회차 모집 인원은 25명이다. 선착순으로 마감하며 참가 신청은 제주여행 공공 플랫폼 ‘탐나오’에서 할 수 있다.

‘제주미행’은 이번 특별 회차로 끝나지 않는다. 올해 11월까지 연중 운영하며 현재 8월 회차별 참가자를 모집하고 있다. 프로그램은 제주를 ‘먹는 여행지’에서 한 단계 더 나아가 식문화를 직접 경험하는 여행지로 보여주는 데 초점을 맞췄다. 로컬 미식 전문가와의 만남을 비롯해 전통 재래시장 장보기, 제주 전통음식 만들기, 마을 방문과 연계한 이벤트 등 다양한 참여형 콘텐츠로 구성한다.

“단순 관광 아닌 제주를 느낀다”…초기부터 높은 예약률

참가자 반응도 긍정적이다. 프로그램은 운영 초기부터 높은 예약률을 기록하며 일부 모집이 조기에 마감되는 등 호응을 얻고 있다.

특히 “전통시장에 가서 직접 구입하는 게 신선하다”, “단순 관광이 아닌 제주를 느낄 수 있어서 좋았다”는 평가가 나왔다. 제주 전통음식을 배우고 이해할 수 있는 다양한 프로그램이 이어져 지루할 틈이 없었다는 반응도 있었다.

제주도관광협회는 이러한 호응을 바탕으로 제주 고유의 음식과 전통시장, 지역문화를 결합한 미식 콘텐츠를 지속적으로 확대할 계획이다.

강동훈 제주특별자치도관광협회 회장은 “참가자들의 높은 관심과 성원에 힘입어 더욱 특별한 미식 경험을 제공하고자 스페셜 회차를 마련했다”며 “앞으로도 제주만의 전통 식문화와 관광 콘텐츠를 접목한 차별화된 프로그램을 지속적으로 선보여 제주 미식 관광의 길잡이 역할을 할 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.